• ベーコン固まりで約140g
• タマネギ１個
• ピーマン２個
• ニンニク１片
• オリーブオイルほんの少々
• 塩・胡椒適宜
• トマトケチャップ大さじ２

一口メモ

●今回はベーコンの固まりを使用しましたが、市販の薄切りベーコンを使う場合は、まずオリーブオイルを多めに引いて、ニンニクを炒めてからベーコンを入れます。最初から火は強めでも大丈夫。続いてすぐにタマネギを入れ、ピーマンを入れ、手早く仕上げにかかりましょう。魚肉ソーセージやウインナーを使う場合も同様です。最後のケチャップは焦がさないように注意。ざっと火を通す感じで全体を馴染ませるようにして、火を消します。

1. タマネギはヘタと根を落としてざく切りに。ピーマンはヘタと種を取って同じくざく切りに。ベーコンは短冊に切り、ニンニクは薄くスライスしておく。
2. 炒め鍋を火にかけ、温まってきたらほんの少々のオリーブオイルを引き、全体に馴染ませたあと中火に落としてベーコンを炒める。全体に焦げ色がつくように、箸を使って何度も裏返しながら丁寧に炒める。
3. ベーコンから脂が出てきたら、ニンニクを入れてざっと炒め、次にタマネギを加えて火を強める。ここで箸をヘラに持ち替え、塩少々をふったあと、ザッザッと勢いよく炒める。
4. タマネギに火が通ったら続いてピーマンを加え、また塩少々をふったあと、胡椒少々で香りをつけ、ピーマンに火が通ったところでトマトケチャップ大さじ２を加えて全体に馴染ませながらざっと火を通せば出来上がり。
5. 皿に盛って卓に供する。

※調味料の分量は、お使いの製品によって塩分や甘みに相当違いがありますので、ご家庭でお使いのものに合わせて調節してください。表示してある分量はあくまでも目安です。

一口メモPart2

●ベーコンとタマネギだけでも美味しいのですが、やはり彩りに青物野菜を使った方が仕上がりがきれいで栄養価も高まります。これから春になると青物野菜がどんどん美味しくなるので、いろいろと試してみてはいかがでしょうか。野菜の甘味とケチャップの酸味が、食欲をそそります。