大きなサラミソーセージをいただきました。そのまま食べても美味しいのですが、じゃがいもとピーマンの細切りと取り合わせたところ、想像以上の美味しさに。でも、これってピーマンよりゴーヤの方が合うかも？・・・というわけで早速作ってみました。さすが、スパムハムとの相性ばっちりのゴーヤです。クセのあるサラミと合わせても、もちろん美味。じゃがいもとゴーヤのしゃきしゃきした歯ごたえ。ゴーヤ独特の香り。そしてサラミのうま味が何ともはや、たまりません。クセになるうまさです。暑い日にはうれしいひと品。きんきんに冷えたビールと共にお楽しみください。

用意するもの（概略）

じゃがいも　2個

サラミソーセージ　3〜4センチ

ゴーヤ　1/2個

サラダオイル　適宜

塩・胡椒　適宜

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切って種を取り、薄切りにして軽く塩をまぶしておく。
2. じゃがいもは千切りに、サラミソーセージも千切りにする。
3. フライパンを火にかけ、温まってきたらサラダオイルを引き、まずじゃがいもを炒める。塩で軽く味付けし、火が通ったらサラミを入れてざっと炒め、最後にゴーヤを入れてさらに軽く炒めたあと、塩・胡椒で味を調えれば出来上がり。

ポイント１

ゴーヤは薄切りにして、サラダ感覚で食べられるよう最初に軽く塩をしておきます。炒めると言っても、ほんの短時間。あまり長く火を通さないようにして歯ごたえを楽しみます。サラミソーセージも、火を通しすぎないようにするのが美味しく作るコツ。じゃがいもだけは、きちんと火が通るように炒めますが、こちらも火を通しすぎるとべちゃべちゃして美味しくないので、強火でぱぱっと炒めることが大切です。鍋にじゃがいもを投じたら、すぐに塩少々をふりかけることで、火が通りやすく、なおかつ焦げにくくします。全体のしゃきしゃき感を大切に仕上げます。ぱぱっと仕上げるためには、細く切ることが大事。良く切れる包丁を使ってくださいね。

ポイント２

味付けは塩・胡椒のみ。サラミにうま味がぎっしり詰まっていますから、他に何も加える必要がないのです。炒め物というと、スープの素などをやたら入れたがる方がいますが、この料理の場合は、シンプルが何より。素材の持ち味をしっかり楽しんでください。