りんごが美味しい季節になりました。フルーツとしてそのまま食べるのも美味しいのですが、料理の材料としても活躍してくれるのがうれしいところ。今回はさつまいもと合わせてちょっと甘口のサラダに仕上げました。さつまいもとりんごの味わいを生かすため、味付けはほんの少々の塩のみ。あとは賽の目に切ったりんごと茹でたさつまいもを合わせ、生クリームにレモン汁を少々加えて全体を和えるだけ。それだけで、びっくりするほど美味しいひと品に仕上がります。甘口ですが、白ワインや日本酒との相性もよく、味わいはあくまでも上品。お子様から大人まで楽しんでいただける料理です。肉料理のつけ合わせとしてもおすすめです。

用意するもの（概略）

りんご1個

さつまいも1本

生クリーム大さじ１〜２

レモン汁少々

塩少々

作り方

1. りんごは1〜２センチ角の賽の目に切って薄い塩水に浸しておく。
2. さつまいもも１〜１センチ角の賽の目に切り、水から茹でる。竹串が通る程度まで茹でたらザルに取り、さましておく。茹ですぎると煮くずれるので注意。
3. 1のりんごを水切りし、茹で上がってさましたさつまいもと共にボウルに入れ、生クリーム大さじ１〜２とレモン汁少々、塩少々を加えて全体をよく混ぜ合わせれば出来上がり。

ポイント１

りんごもさつまいもも同じ大きさの賽の目に切ります。形状が違ってしまうと、バランスよく口に入らないので、同じ形にしました。りんごだけを食べても美味しく、さつまいもだけを食べても美味しく、二つを同時に食べればまた違った味わいになって楽しめます。さつまいもとりんごは元々相性のよい食材。もちろん生クリームもこの二つとよく合います。マヨネーズで代用しても構いませんが、マヨネーズの味が立ちすぎるとりんごとさつまいもの甘さが台無しになってしまうので、できれば生クリームを使用することをお勧めします。

ポイント２

生クリームとレモン汁と合わせると、いわゆるサワークリームになります。今回は和えやすいように、通常のサワークリームよりやや緩めに仕上げました。レモン汁の量が多いとクリームが固くなってしまうので、レモン汁の分量には気をつけて。りんごにも酸味があるので、そちらも加味しつつ、最初はほんの少量を。緩いようなら少しずつ足して調節してください。味付けは塩のみ。こちらもほんの少量で大丈夫です。